维生素A缺乏症：微小营养元素的大影响
在日常生活中，家里的老人如果晚上关灯后走路不小心碰了桌角，常常被家人笑称“老眼昏花”。其实，有些看似普通的“小失误”，背后可能是健康信号。维生素A，这个名字听起来非常普通，却关系到每个人的视力和身体防护力。可能你没注意，餐桌上的那份蔬菜、哪怕是一勺动物肝，或许正为你守护着看不见的健康底线。
01 维生素A在身体中到底有多重要？
简单来说，维生素A是视觉细胞的“必备零件”之一，也是免疫系统和细胞生长过程的关键参与者。没有它，眼睛在暗光下工作就像缺了工具的工厂，免疫力也容易“罢工”，各种细胞修复可能出问题。
| 功能 | 具体表现 |
|---|---|
| 视力支持 | 帮助暗光下看清事物 |
| 免疫力增强 | 提升防御细菌和病毒的能力 |
| 细胞功能 | 维持皮肤和内脏细胞健康 |
有研究指出，儿童和老年人缺乏维生素A时感染风险显著升高（Sommer, A. et al., Vitamin A Deficiency and Its Consequences, 1981, WHO）。
02 这些现象，也许是维生素A缺乏症信号
- 轻微、偶尔的信号： 晚上刚开灯时眼前一片模糊，偶尔皮肤变得干燥起皮，或觉得眼睛干涩想揉几下。
- 明显、持续的变化： 40岁的王先生发现，最近每到傍晚就几乎看不清楼道，连下楼梯都有点敢，皮肤干到一摸就掉屑，每次感冒都拖得特别久。
这些症状，虽然起初不易察觉，但如果持续出现，建议及时到医院做一次血液维生素A检测。
03 夜盲症：不只是看不清那么简单
维生素A参与合成感光分子“视紫红质”，缺乏时眼睛在弱光下几乎不能及时看到周围事物。夜盲久了，行走安全、生活便利性都会受到影响。
04 皮肤和粘膜：身体的第一道防线也会“受伤”
说起来，皮肤和口腔、呼吸道等粘膜就像身体的“小卫士”，阻挡外界的不利因素。缺乏维生素A时，这些细胞容易变得脆弱，出现干燥、皲裂或口腔溃疡等异常。
05 免疫力下降：不可忽视的小隐患
维生素A其实是调节免疫系统的“帮手”，能够促进免疫细胞正常运作。长期缺乏时，感冒、咽炎、甚至肠胃感染的发生频率明显上升，身体抵抗力会打折扣。
06 为什么会缺乏维生素A？致病机理与风险因素
- 饮食结构单一： 长期不吃动物肝脏、蛋黄或深色蔬菜的人群风险高。
- 消化吸收问题： 有慢性肠胃炎或胰腺疾病的人，容易因吸收能力受影响出现缺乏症。
- 特殊生理时期： 儿童、孕妇和老年人需要量更高，不足更容易出现异常。
一项流行病学调查显示，发展中国家学龄儿童维生素A缺乏率可高达30%（World Health Organization, Global prevalence of vitamin A deficiency, 2009）。城市居民则多因饮食结构造成隐性不足。
07 如何预防和补充？给日常生活几点实用建议
| 推荐食物 | 功效简介 | 食用建议 |
|---|---|---|
| 动物肝脏 | 直接补充维生素A | 一周1-2次，每次30g即可 |
| 胡萝卜 | 含β-胡萝卜素，可在体内转化为维A | 日常炒菜或做汤，搭配油脂吸收效果更好 |
| 蛋黄 | 含有一定量维A，同时提供优质蛋白 | 早餐食用1个即可，宜与主食搭配 |
| 深色绿叶蔬菜 | 补充前体物质，协助合成维A | 每餐适量，建议与豆制品或炒肉搭配 |
| 乳制品 | 含有脂溶性维A，易于日常获取 | 每天一杯，饭后饮用吸收更好 |
📚 参考文献
- Sommer, A., West, K.P., & Johanson, E. (1981). Vitamin A Deficiency and Its Consequences: A Field Guide to Detection and Control. WHO.
- West, K.P. (2002). Vitamin A deficiency disorders. Progress in Clinical and Biological Research, 383, 43-58.
- Checkley, W., West, K.P., Wise, R.A., et al. (2010). Effects of vitamin A on immune function. Journal of Nutrition, 140(4), 936-945.
- World Health Organization. (2009). Global prevalence of vitamin A deficiency in populations at risk, 1995–2005. WHO Global Database on Vitamin A Deficiency.
