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秋梨膏的家常做法：润肺止咳的美味良方
- 来源：本草健康谈
- 2025-08-20 00:48:00331次阅读
温馨提示:本页面科普内容仅为健康信息的传递，不作为疾病诊断及医疗依据。如身体有不适症状，请及时到正规医疗机构检查就诊。
秋梨膏的家常做法：润肺止咳的美味良方
随着气温慢慢转凉，喉咙不舒服和干咳成了不少人的小烦恼。有人喜欢用一杯温水缓解，有人则选择泡一勺秋梨膏，感觉既舒服又美味。其实，秋梨膏不仅是老一辈的“润喉神器”，在干燥的秋冬季节里，依然是很多家庭爱用的滋补小方。那它到底怎么做，哪些值得真正留心？下面就聊聊秋梨膏背后的健康门道和制作细节。
01 秋梨膏的由来与功效 🍐
秋梨膏有着上百年的老底子，古代医书就常见它的配方。中医认为，梨有“生津润燥”“清热化痰”的作用，特别适合秋冬贴补。秋梨膏就是以新鲜梨子为主，慢火熬制，加上冰糖、蜂蜜等材料，用料简单。主要被用在缓解嗓子干、咳嗽和轻微咽炎。对于经常感到嗓子干痒、偶尔咳嗽的人，这种做法有不错的调理作用。
现代医学对此也有一些研究支持。例如，Wang等人在2017年针对梨子提取物对呼吸道健康的调查发现，梨中的多酚和维生素为呼吸道提供天然保护，有助于缓解刺激（Wang et al., 2017, Food Science & Nutrition）。
02 秋梨的营养价值
| 营养成分 | 含量/100g | 作用简析 |
|---|---|---|
| 水分 | 约85g | 为身体补水，滋润喉咙 |
| 维生素C | 4-6mg | 抗氧化，帮助组织修复 |
| 钾 | 约120mg | 平衡体内水分，促进代谢 |
| 膳食纤维 | 2.7g | 助消化，增加饱腹感 |
| 天然多酚 | - | 有一定抑制自由基的能力 |
说起来，秋梨的高水分含量在干燥季节特别受欢迎。对于经常待在空调房间、容易口干舌燥的上班族，来一杯秋梨膏或用秋梨炖水喝，都能缓解不少不适感。
有一个 32 岁的女性办公室职员，到了秋冬时节总觉得嘴巴干、嗓子紧，偶尔会咽个小口水就咳。用秋梨膏泡水饮用，两周后嗓子舒服了不少，也不那么燥热。这说明合理补充秋梨膏，有助于日常生活中的滋润作用。
03 秋梨膏的基础原料
- 新鲜秋梨：建议选择皮薄肉厚、汁液充足的品种，如鸭梨、雪花梨。越新鲜，成品越甘甜。
- 冰糖：比白砂糖更温和，成膏后口感更润滑。
- 蜂蜜：有轻微抗菌作用，同时提升香气，常在最后阶段加入，避免高温损伤有效成分。
- 辅助材料（可选）：部分做法会加川贝、枸杞或百合，增加润肺效果，不过家用可以省略。
实际上，三样主料就足够。自制时不建议贪多求全，这样口感更纯正，食用安全也有保障。
04 秋梨膏的家常做法
- 挑选与处理：选取4-5个新鲜秋梨，洗净后切块（连皮不连核），可适当切小些，有助于出汁。
- 榨汁：将切好的梨块加入破壁机或料理机，加入约200ml净水，打成果泥；若无榨汁机，可用传统榨汁器取汁。
- 过滤与熬煮：果泥用纱布过滤掉残渣，取果汁入锅；小火加热，等待沸腾后转中小火，撒入冰糖（约150克）。
- 慢熬浓缩：不停搅拌，避免粘底，熬至汁液粘稠、体积缩减约1/3时，关火后稍冷却（40°C左右），加入蜂蜜（约80克），再充分搅匀。
- 冷却与装瓶：倒入无水无油的干净玻璃瓶内，彻底冷却后加盖，放入冰箱冷藏保存。
| 熬煮时出现白色泡沫怎么办？ | 用勺子撇去泡沫，膏体更纯净。 |
| 没有破壁机可以做吗？ | 可以，用刀切细加水慢慢煮，也能榨出汁。 |
| 能不能不加蜂蜜？ | 可以，成品会更清爽，但风味略逊。 |
05 秋梨膏的食用方式与搭配
- ☕ 温泡法：取一勺（约20克）秋梨膏，用温水（<40°C）冲匀，适合清晨或午后饮用。
- 🍧 冷饮搭配：夏天可加入冰牛奶、酸奶或气泡水，改造成清爽饮品，适合咽喉干的人群。
- 🍞 佐餐甜品：将秋梨膏淋在燕麦粥、面包或糙米饭上，风味独特，也是小朋友喜欢的吃法。
一位55岁男性在夜间经常咳嗽，白天偶尔觉得咽干不适。家人用秋梨膏与百合炖汤，每晚饭后饮用一小碗，连续一周后夜咳缓解，睡眠质量有所提升。这也侧面反映，搭配百合、枸杞等滋润食材使用，会有加分效果。不过，配料还是以不过量为宜。
06 注意事项与存储建议 ⚠️
- 保存方式：灌装前，玻璃瓶需全部消毒干燥；成品应密封冷藏，最长不宜超过2周，吃多少取多少，避免反复接触空气。
- 用量建议：普通成人每日15-30克即可，小孩酌减。摄入过多反而加重消化负担。
- 过敏风险：对蜂蜜或梨过敏者应避免食用。糖尿病患者则需明确咨询医生后使用。
- 不可替代药物：症状明显、持续发热、气喘、黄痰等，可能涉及更严重疾病，秋梨膏无法治愈。
- 避免污染：每次取用用干净勺子，操作要快，减少污染风险。
参考文献
- Wang, Z., Wang, X., & Zhang, Y. (2017). Phenolic compounds, antioxidant activity and their relationship to ripening of pear fruit. Food Science & Nutrition, 5(5), 1042–1050.
- Zhang, C., Guo, Y., & Zhang, L. (2014). Effect of honey on immune function and the respiratory tract. Journal of Food Biochemistry, 38(2), 144–151.
- Park, S.H., et al. (2015). The oral administration of pear (Pyrus spp.) protects airway inflammatory responses in a mouse model. International Journal of Molecular Sciences, 16(9), 20900–20912.
