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煎药中的水面泡沫：不可忽视的药效与安全隐患
- 来源：本草健康谈
- 2025-08-17 15:24:00450次阅读
温馨提示:本页面科普内容仅为健康信息的传递，不作为疾病诊断及医疗依据。如身体有不适症状，请及时到正规医疗机构检查就诊。
煎药中的水面泡沫：不可忽视的药效与安全隐患
🧪 泡沫从何而来？煎药锅的“泡泡秀”
很多人煎中药时，都会发现水面冒出一层或厚或薄的泡沫。尤其是煎一些根茎类、花类药材时，这种现象更常见。不少人习惯直接捞掉，有的则觉得泡沫越多药效越好。
其实，泡沫出现并不少见。形成的原因主要有几种：
| 原因 | 说明 |
|---|---|
| 1. 药材表面物质 | 如皂素、蛋白质，这些遇热易起泡。（参考：Xu, S., & Wang, Y., 2020） |
| 2. 药材杂质 | 药材自身或加工时残留的尘土、纤维等，煎煮过程中容易混入泡沫。 |
| 3. 水质&气体释放 | 用自来水煎药，过程中溶解的气体释放出来，也能带起泡沫。 |
简单讲，泡沫并不神秘，不过它的背后信息却值得我们多留意下。
💡 泡沫会让药效变好还是变差？
泡沫不仅仅是表面的“花哨”。它其实在一定程度上反映了煎药时有效成分的释放状态。
- 1. 药材有效成分释放：以皂苷类中药（如柴胡、桔梗）为例。泡沫越多，说明皂苷类物质被充分溶解，部分药力通过泡沫流失；但如果泡沫过厚，容易附带走少量有效成分。
- 2. 芳香挥发成分：有些药材泡沫带有明显药香，说明芳香成分已溶解出来。若泡沫被过度过滤，可能会损失一部分芳香成分。
- 3. 药液浑浊度：若泡沫形成后，药液变浑浊，说明药材中的杂质、纤维等被煎出，这对药液的纯净度影响较大。
Tips： 泡沫本身并无药效，却会影响部分成分的溶出和残留，煎药时不妨适当关注水面变化。
⚠️ 泡沫是否等于污染？安全隐患有哪些
有朋友会问：“煎药泡沫多，是不是药材不干净？”这个问题不无道理。
- 药材未清洗干净：如药房未充分处理，或家庭自备药材时未洗净，泥沙、细小杂质会随着泡沫漂浮。
- 存储过久：有些药材暴露于空气、潮湿处时间过长，易生霉菌或变质。泡沫异常多且颜色灰暗时要小心。
- 添加剂或染色剂：少数低质量药材用化学物质处理，颜色异常、泡沫黏稠，要警惕人为添加带来的风险。
- 药材本身特殊成分：有些中药本身泡沫多，如人参、甘草，并非污染，只是其自然成分决定。
案例：一位52岁的男士，因服用自煎药时发现药液泡沫中有白色絮状物。后经检查，发现药材贮存库含湿度过高，药材已轻微霉变。
这说明药材来源和质量、保存条件对煎药安全影响不小。
这说明药材来源和质量、保存条件对煎药安全影响不小。
别忽视：泡沫特别多、颜色古怪、气味刺鼻，建议停用该次药液。
🔎 泡沫怎么看？学会简单识别
煎药泡沫不是越少越好，也不是越多越强。那么，判断泡沫“健康”与否，有哪些方法？
| 泡沫特点 | 常见原因 | 是否需担心 |
|---|---|---|
| 白色，松散，散去快 | 多见于人参、甘草等，正常皂苷作用 | 一般无需担心 |
| 黄灰色，黏稠，难消散 | 可能含纤维杂质，或药材微霉变 | 建议观察药材来源 |
| 泡沫呈暗红/黑色 | 药材染色或掺杂 | 需警惕不安全药材 |
| 显著异味 | 药汤变质、杂菌滋生 | 应停止使用 |
只要泡沫配合气味和药液清澈度来综合判断，大多数家庭煎药出泡沫都属正常。特殊异常勤换药材或更换药店。
🔬 煎药泡沫怎么处理？实用技巧大放送
- 1. 先泡后煎：煎药前用冷水浸泡30-60分钟，有助于溶解杂质，减少煎药时大量泡沫发生。（Wang, S., 2018）
- 2. 温火煎制，出泡去除：药液沸腾时用干净汤勺轻轻撇除漂浮泡沫，保留药液清洁。如果泡沫持续增多，可适当延长加热时间至泡沫消退。
- 3. 注意用水：选择干净软水，减少自来水异味和水中杂质带来的多余泡沫。
- 4. 药材选择：到正规医疗机构药房购药，切勿图便宜选购无合格证的药材。
- 5. 合理分离药渣：煎药结束后，可用细纱布过滤药液，进一步清除泡沫和细小杂质。
建议：泡沫如较多，建议咨询有中药经验的医生判断是否属药材固有成分。
📝 结语：泡沫里的健康提醒
煎药泡沫，其实就是中药成分溶出的一个小信号。不用过度担心，但也别一概忽略。药材品质、存储条件影响泡沫状态，定期关注药液的色泽、气味和泡沫变化，有助于我们用好每一次中药。
- 煎前多泡一会，泡沫能少很多。
- 如果泡沫异常黏稠或有异色，应更换药材。
- 每次煎药都尽量从正规渠道进货。
- 遇到存疑情况，可以随时咨询专业医生。
- 泡沫本身不是“坏事”，学会辨别才是真正的重点。
一句话总结：煎药泡沫并不可怕，关注变化，多点耐心，才能安心服药。
🔖 主要参考文献
- Xu, S., & Wang, Y. (2020). Characterization of saponin foaming properties in Chinese herbal decoctions. Journal of Ethnopharmacology, 249, 112365. https://doi.org/10.1016/j.jep.2019.112365
- Wang, S. (2018). Factors affecting the decoction effectiveness of Chinese herbs. Phytotherapy Research, 32(9), 1676-1684. https://doi.org/10.1002/ptr.6108
- Jiang, Q., & Luo, Y. (2017). Storage quality and endogenous metabolites of medicinal herbs. Journal of Food and Drug Analysis, 25(4), 913-921. https://doi.org/10.1016/j.jfda.2017.07.003
