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药膳养生：美味与健康的完美结合
- 来源：本草健康谈
- 2025-08-26 14:34:00429次阅读
温馨提示:本页面科普内容仅为健康信息的传递，不作为疾病诊断及医疗依据。如身体有不适症状，请及时到正规医疗机构检查就诊。
药膳养生：美味与健康的完美结合
01 药膳的起源与发展
说起来，很多人平常吃饭时并不会想到“养生”这两个字。但中国餐桌上的药膳，其实很早就有了。几千年前，《神农本草经》里已经记载了不少药食同源的理念。古人讲究“食疗”，希望通过煲汤、煮粥，让每一口饭里都带点“健康密码”。流传到现在，药膳不仅仅出现在养生馆、老字号，普通家庭也能简单操作——比如放一把枸杞、几片黄芪在汤锅里。有意思的是，如今，科学也逐渐认可某些草药食材的积极作用，不再仅停留在经验之谈。这种传统和现代结合，让药膳一直很有 “生命力”。
目前，国内外医学界都肯定“食药同源”的养生理念（Yuan et al., 2016），部分慢性疾病的管理也受益于合理药膳调理。但别忘，药膳和日常菜肴毕竟有所区别。吃对了，助力身体，吃错了，可能也有小麻烦，这些后面会具体说。
02 药膳的基本理论与原则
很多人以为药膳就是把药材往锅里一扔，其实没那么简单。传统药膳有三个核心原则：
- 辨体施膳：每个人体质不一样，药膳不讲“万能”，而是讲适合谁。比如容易上火的人，就不应盲目加热性药材。
- 循季节时间：春夏用清淡、祛湿的食材；秋冬注重滋补、养阴。这样适应天气变化，身体更容易受益（Wang et al., 2021）。
- 调配中和：药材和食材需要按比例搭配，有些药材需低温久煲，有些得快炒。药膳师傅经常说“药不过量，膳不过腻”——简单来讲，就是让养生融入日常，不给身体添负担。
| 药膳理念 | 生活应用场景 | 举例 |
|---|---|---|
| 辨体施膳 | 根据个人体质、家族慢病史选择配方 | 体寒的人适当加点姜，燥热的人选用百合 |
| 循季节时间 | 调整食材随季节变化 | 夏天多用绿豆汤，冬天试试黄芪鸡 |
| 调配中和 | 不盲目叠加补药，搭配常见食材 | 黄芪红枣煲鸡汤 |
03 常见食材及药用价值
| 食材 | 主要功效 | 食用建议 |
|---|---|---|
| 枸杞 | 滋肝补肾、明目 | 一把（10克左右）泡水或加汤，每天适量即可（Yang et al., 2022） |
| 黄芪 | 增强体力、扶正固表 | 适合体虚易感冒人群，煲汤每次加10克（Li et al., 2018） |
| 党参 | 健脾益气、消除疲劳 | 炖肉、煲汤用10-15克，适合脾胃虚弱的人 |
| 百合 | 润肺止咳、安神 | 可煲粥或炖甜品，适合秋冬干燥 |
| 红枣 | 补血、安神 | 护肝、补气，尤其女性适量每天3-6颗，煲汤煮粥都适合（Chen et al., 2017） |
有位46岁的女性因为经常熬夜、眼睛干涩，用枸杞泡水后，确实感觉用眼疲劳减轻了不少。她原本以为枸杞只能“补肾”，结果发现对工作一天的眼睛也有好处。这个例子的意义在于，药膳中的食材并不神秘，合理搭配才能慢慢见效。
04 适宜人群与身体状况
其实，药膳不是“谁都能吃”。身体状态、年龄、甚至现有疾病，都会影响选择。有些人群更适合药膳调养：
- 体质虚弱：比如体力不支、容易头晕，适合用黄芪、党参炖汤。
- 脾胃功能弱：工作压力大、常常食欲不振的人，党参、大枣类药膳可试着作为辅助。
- 慢性亚健康：长时间加班、熬夜，试试枸杞、百合润燥安神。
- 特定季节调整：如秋冬进补用党参、黄芪，夏季祛湿则适量薏米、赤小豆。
比如有一位60岁的男性，糖尿病多年，因为想通过黄芪进补，但后续发现含糖量高的红枣并不适合他。这个经历也让旁人明白：药膳虽好，关键在于“对症”。
05 简单易学的养生药膳配方推荐
- 黄芪红枣鸡汤：鸡肉500克、黄芪15克、红枣5颗。所有材料洗净后一同炖煮2小时，适合体质偏虚、常年乏力的人。
- 枸杞百合瘦肉汤：猪瘦肉300克、枸杞10克、百合10克。炖1小时，适合护肝明目、秋冬干燥时饮用。
- 党参莲子小米粥：党参10克、莲子30克、小米50克。党参先煮10分钟后加莲子、小米，煮至熟软，适合恢复体力。
- 银耳红枣汤：干银耳5克、红枣6枚、冰糖适量。炖煮1小时。美容养颜，女性朋友颇喜欢。
| 配方 | 主要功效 | 适宜人群 |
|---|---|---|
| 黄芪红枣鸡汤 | 补气养血、增强免疫力 | 体弱、常感到疲劳者 |
| 枸杞百合瘦肉汤 | 养肝明目、润燥安神 | 用眼多、秋冬干燥人群 |
| 党参莲子小米粥 | 健脾补气、助睡眠 | 消化不良、睡眠不佳者 |
有一位32岁的上班族，因为经常熬夜和饮食不规律，自制枸杞百合瘦肉汤，发现晚上睡得更沉了。虽然只是一个人的体验，但药膳对调理状态确实有帮助。不过，每个人感受都不相同，最好根据自己体质调整用料和次数。
06 注意事项与食用误区
- “别人吃得好，我也行”：每个人体质有差异，不能照搬家人、朋友的药膳配方。
- 药膳能“治病顶药”：药膳是辅助，不能替代医生诊疗和药物。身体有明显不舒服的症状，还是要及时就医。
- 药材用量越多越好：过量食用药材有风险，比如黄芪、党参与感冒药冲突，长期大量进补会影响肠胃和内分泌。
- 长期单一配方：一种药膳吃几个月，反而可能导致失衡。应当根据季节、身体状态做调整。
- 忽略药食相互作用：一些药材和西药搭配后可能有副作用。肝肾功能不好的人群尤其要小心。
| 误区 | 后果 | 建议 |
|---|---|---|
| 随意模仿药膳方 | 体质不符引发新问题 | 先了解个人身体状况或咨询医生 |
| 盲目进补 | 内分泌紊乱、肠胃不适 | 根据体质和季节选用药材，量要得当 |
| 替代药物治疗 | 延误病情 | 身体不适应及时就医，药膳只是辅助 |
别忽视：即使是温和的中草药，长期大剂量也可能给身体带来“悄悄的负累”。像家有高血压、慢性疾病的中老年人，定期体检、与医生沟通才是更靠谱的安全保障。
文献参考
- Chen, S., Jiang, H., Wu, X., & Fang, J. (2017). Review on nutritional components, pharmacological properties, and health applications of red jujube (Ziziphus jujuba Mill.). Journal of the Science of Food and Agriculture, 97(9), 2811-2820.
- Li, X., Qu, L., Dong, Y., Han, L., Liu, E., Fang, S., ... & Xie, T. (2018). A review of recent research progress on the Astragalus genus. Molecules, 23(5), 1197.
- Wang, W., Hu, W., Han, Q., & Chen, T. (2021). Integrative medicine for preserving health in China: Past, present, and future. The Lancet Regional Health–Western Pacific, 10, 100127.
- Yang, Q., Liu, M., Li, Y., Li, S., Liu, S., Wang, Q., ... & Li, W. (2022). Lycium barbarum polysaccharides: A review of pharmacological activities. Life Sciences, 265, 120946.
- Yuan, H., Ma, Q., Ye, L., & Piao, G. (2016). The traditional medicine and modern medicine from natural products. Molecules, 21(5), 559.
