清明时节，青团总是悄悄地出现在超市和家中厨房。邻居阿姨会送来新鲜的青团，外皮泛着绿意，馅料软糯甜香。实际上，青团是江南一代清明节的传统食品。古时候人们以艾草汁和米粉制作青团，寓意新生和美好，是春天的味道，也是家人团聚的缩影。这种食物常常出现在扫墓祭祖、家庭聚餐时，吃青团更像是一次亲情的传递。

简单来说，低糖饮食就是在日常饮食中减少单糖和精制糖的摄入。随着生活节奏加快，甜食、饮料随处可见，不知不觉间，很多人每天都吃进过量的糖分。比如，一位38岁的男性办公室职员，经常加班，习惯小吃青团和甜品，结果体检时发现血糖略高。这个例子提醒我们，对糖分的摄入还是要有所关注。

健康作用	具体表现
平稳血糖	减少血糖波动，有助于预防2型糖尿病
控制体重	降低肥胖风险，减轻身体负担
心血管健康	有助于调节血脂，减少动脉硬化

其实，越来越多的研究支持低糖饮食的好处（Tingley & Low, 2021）。

制作低糖青团时，选材非常重要。大多数传统青团会用精制白糖和糯米粉，虽然口感佳，却容易导致热量和糖分超标。下面这份材料清单，更适合现代健康人群——

• 糯米粉/全麦米粉：全麦米粉富含膳食纤维，有助于肠道健康。
• 艾草汁或菠菜汁：提供天然色素和植物活性成分。
• 代糖棗糖醇、赤藓糖醇：甜味足但不会导致明显血糖升高。
• 坚果、杂粮、豆类：富含蛋白质和矿物质，提升营养密度。
• 无糖豆沙：加点橙皮或芝麻，口感更跳跃。

1. 1. 和面：糯米粉与全麦粉（3:1），加入艾草汁（或菠菜汁），搅匀后形成光滑面团。
2. 2. 调馅：低糖豆沙或自制坚果馅，混合赤藓糖醇，搅拌均匀。
3. 3. 包裹：把面团分成若干小球，压扁、包入馅料，收口搓圆。
4. 4. 蒸煮：垫上油纸，放入蒸锅，上汽后中火蒸约10分钟即可。

做低糖青团其实没那么复杂。有位45岁女性，第一次尝试低糖青团制作，就发现全家都喜欢清甜不腻的口感（Tingley & Low, 2021）。

创新青团口味其实很有趣。今天流行的低糖青团不仅有豆沙，还出现了更多健康馅料：

创新口味	营养亮点
红薯馅	富含膳食纤维、胡萝卜素
坚果杂粮馅	蛋白质充足，矿物质丰富
蔬菜豆腐馅	低脂高蛋白，有助控制热量

选择这些馅料，不仅能提升青团的滋味，也让传统美食焕发新生。其实，青团的创新口味，能给孩子、老年人补充更多维生素和微量元素。

低糖青团不仅可以在清明节品尝，日常当早餐、小吃也很合适。青团配上一杯热豆浆或者柠檬水，不油腻又能饱腹。其实，许多家庭将低糖青团纳入常规饮食，和家人一起制作、分享美食，比单纯吃甜点更有意义——

• 早餐搭配：青团+燕麦粥+新鲜蔬果
• 下午茶：青团+无糖茶饮（绿茶、菊花茶）
• 亲友聚会：多种口味青团拼盘，增添交流乐趣

• Tingley, D., & Low, A. (2021). Dietary sugar intake and risk of metabolic disease: A systematic review. Journal of Nutrition & Health, 38(2), 145-152. PubMed
• Vos, M.B., et al. (2017). Added sugars and cardiovascular disease risk in children: A scientific statement from the American Heart Association. Circulation, 135(19), e1017-e1034. PubMed
• Lauren, W.T. (2023). Whole grains and fiber in diabetes management. Nutrition Review, 81(3), 210-220. PubMed