平日里，说到身体必需的营养素，很多人首先想到的是维生素C或者钙，但其实维生素B2（核黄素）一直默默支撑着我们的新陈代谢。比如，家里一位上班族，假期后觉得疲乏、嘴角总是起皮，常常归结为"火气大"，很少会怀疑与一种小小的维生素有关。

维生素B2主要负责将我们吃下去的食物中的能量释放出来。它像一位称职的工厂管理员，参与身体内糖、脂肪与蛋白质的分解和转化。细胞要正常工作，新陈代谢顺畅、皮肤和眼睛维持健康，这都离不开维生素B2的协助（Powers, 2003）。缺了它，工厂运转就容易卡壳，小问题接连不断。

有些身体信号，其实挺容易被忽视。比如：

• 嘴角偶尔脱皮、微微发红
• 偶发的喉咙沙哑、声音嘶哑
• 早上起床后，眼睛有点刺痛感

如果缺乏没能及时发现，症状会逐渐加重：

说起来，维生素B2缺乏症并不是少数人的专利。生活中的一些习惯和特殊阶段，会让某些人群更容易遇到这个“小麻烦”。

1. 老年人： 消化吸收能力减弱，饮食单一，经常吃细粮较多，这导致摄入量低。研究显示，65岁以上人群体内维生素B2储备明显下降（Lee et al., 2013）。
2. 孕妇与哺乳期女性： 怀孕和哺乳期间，对能量与维生素B2的需求量增加。如果饮食没有及时调整，很容易捉襟见肘。
3. 青少年： 生长发育快，需要量高。像夏天考试季，常见有学生因为饮食紧张、爱吃快餐而出现嘴角糜烂。
4. 长期素食者： 若不注意选择富含核黄素的食物，容易出现摄入不到位的情况。
5. 慢性疾病者： 例如肝病、肠道吸收不良、慢性酒精摄入，影响营养吸收和代谢。

别忽视：坚持单一饮食或突然转变饮食方式，都可能增加风险。

很多人疑惑，到底怎么判断自己是不是缺了维生素B2？其实，医生会结合实际情况进行判断。

• 临床表现：医生会根据如口角炎、皮肤脱屑、舌炎等典型症状初步判断。
• 实验室检测：常用的是血清核黄素（维生素B2）浓度检查，或检测红细胞谷胱甘肽还原酶活性。前者较直观，后者反映储备情况（Powers, 2003）。
• 特殊人群筛查：孕妇、老年人及长期慢性病患者，常被建议定期检查营养状况。

补充维生素B2，说起来其实很简单。目前主要有以下几种方式：

其实，预防维生素B2缺乏，并没有太难。最好的办法是每天保证膳食多样、均衡，常把富含核黄素的食物安排进一日三餐中。

有研究建议，定期检测一次血清核黄素水平，更有助于发现早期隐患（Powers, 2003；Lee et al., 2013）。