清明节前后食疗——茯苓瘦肉汤

从中医的角度来看，清明节前后正值春季，气候由寒转暖，阳气上升，人体肝气旺盛，脾胃功能相对较弱。因此，饮食应以养肝健脾、祛湿清热为主，同时顺应春季生发的特点，选择清淡、新鲜的食物。再者向来“清明时节雨纷纷”，湿气较重，易伤脾胃，故应多吃健脾祛湿的食物。

茯苓，性平味甘淡，归心、脾、肺、肾经，具有健脾祛湿、宁心安神、利水消肿的功效，被誉为“健脾祛湿之要药”，是一种传统的中药材和食疗佳品，主要产于中国云南、安徽、湖北等地，其中以云南产的“云茯苓”最为著名。茯苓生长在松树根部，是一种真菌类植物，其外形呈块状，表面粗糙，内部为白色或淡红色，质地坚硬。挑选时，以质地坚实、表面光滑、无虫蛀、无霉变的茯苓为佳。

今天，为大家介绍一道食疗佳品——茯苓瘦肉汤，以飨读者。

准备材料：

1.茯苓20克：20克茯苓是一个中等剂量，适合大多数成年人日常调理，能够发挥其健脾祛湿、宁心安神、利水消肿等功效。

2.瘦肉200克：瘦肉性味平和，易于消化吸收，具有补虚强身、滋阴润燥、健脾养胃的功效。

3.生姜3片：生姜可去肉腥，其性味辛温，归肺、脾、胃经，有解表散寒，温胃止呕的功效。

4.枸杞10克：枸杞性味甘平，是食疗中的百搭单品，在此处滋补肝肾，增强了补虚强身的作用。

做法：

1.瘦肉洗净切块，焯水去腥。

2.将茯苓、瘦肉、生姜、枸杞一起放入炖盅，加水炖煮1.5小时，调味即可。

食疗功效：

健脾祛湿：茯苓与瘦肉搭配，既能健脾养胃，又能祛除湿气，适合脾胃虚弱、湿气重者，表现为食欲不振、腹胀、大便稀溏、舌苔厚腻等症状。

补虚强身：增强免疫力，适合体质虚弱、易感冒、疲劳乏力者。

宁心安神：茯苓具有宁心安神的功效，能缓解焦虑、失眠等症状。

利水消肿：茯苓能促进体内水液代谢，帮助排出多余水分，缓解水肿，适合身体浮肿、小便不利、下肢水肿者。

抗炎抗氧化：茯苓中的三萜类化合物具有抗炎、抗氧化作用，有助于延缓衰老。

适用人群：

脾胃虚弱、湿气重者。

体质虚弱、病后体虚者。

失眠多梦、心悸不安者。

身体浮肿、小便不利者。

贫血、面色萎黄者。

中老年人日常养生。

注意事项：

茯苓一般用量为10-20克，瘦肉200克左右。

阴虚火旺者慎用（以免利水伤阴），或在医生指导下使用。

可根据需求加入其他食材（如山药、莲子、枸杞）以增强功效。

食疗方不能替代药物治疗，如有疾病请及时就医。

孕妇、哺乳期妇女及特殊人群使用前建议咨询医生。

清明前后食用茯苓，尤其符合中医“春夏养阳”的养生原则。清明节前后，气候潮湿，湿气容易侵袭人体，导致脾胃功能减弱，出现食欲不振、疲倦乏力等症状。茯苓具有健脾祛湿的功效，能够帮助人体排出湿气，增强脾胃功能。此外，春季肝气旺盛，容易影响情绪，茯苓的宁心安神作用也有助于缓解春季常见的烦躁、失眠等问题。