吃火锅、喝饮料，消化看似轻松，背后其实离不开胰腺这个"隐形管家"。它深藏在肚子里，体积不大，却要同时负责两项大任务。第一，帮忙消化脂肪、蛋白质等食物，像个精细的“分解大师”；第二，还要分泌胰岛素，这部分关系到血糖。

聚会时喝一两杯没什么，但有些人一喝就是几瓶。其实，胰腺最怕长期大剂量喝酒。世界卫生组织建议，男性每日酒精摄入不宜超30克，女性不超过20克；简单说，一小瓶啤酒约含10克酒精。

• 适量：一周偶尔喝1-2次，每次不超过1小杯，胰腺通常能应付。
• 过量：每天或几乎每天都大量饮酒，特别是高度白酒、烈性酒，胰腺压力会显著上升。

有一位32岁的男性销售人员，每天和客户聚餐都要陪酒。有一年春节后，他突然出现上腹部持续疼痛，到医院才发现是急性胰腺炎。这种情况其实并不罕见。

胰腺炎，顾名思义，就是胰腺发生了炎症。分为急性和慢性两种：

• 急性胰腺炎：来得快，多见于突然大量饮酒或油腻饮食后。早期表现可能只是间歇性上腹部不适、偶尔恶心，容易被忽略。发展后疼痛加重，甚至反复呕吐。
• 慢性胰腺炎：主要是胰腺长期被损伤，常因多年的大量饮酒。会出现持续消化不良、体重缓慢减少。患病者常常习惯性以为“胃不好”，实际却是胰腺在“抗议”。

说起来，酒精对胰腺的攻击方式并不简单。科学家们发现，长期饮酒不仅让胰腺细胞反复"受刺激"，还很容易引发胰腺内部的炎症级联反应。

• 诱发炎症：酒精及其代谢物能损伤细胞膜，引发胰腺释放大量炎症因子，让本该平静的组织变得"兵荒马乱"。
• 氧化应激：饮酒产生的自由基（活性氧分子），会进一步损伤细胞结构，并促进细胞死亡。
• 消化酶提前激活：长期饮酒导致胰腺内的消化酶异常活跃，原本应该进入肠道的消化液在胰腺内部就开始“试刀”，结果自身组织首当其冲。

近年的流行病学调查不断提示，酒精摄入和胰腺炎呈明显正相关。比如一项发表于 Gut 杂志的多中心研究显示，每天饮酒30克以上的人，罹患慢性胰腺炎的风险比不饮酒者高出3倍以上 ^[2]。

特别提醒：一些习惯饮高浓度烈酒的人，即便没有明显基础疾病，时间长了也容易成为“高危人群”。

说到保护胰腺，其实方法很具体，关键在于“有益习惯”的养成。即使曾有偶尔应酬喝酒的经历，调整还来得及。

• 均衡饮食：可以适当多吃燕麦、糙米等主食，有助于维持肠道通畅；搭配蔬菜水果，如苹果、胡萝卜等，补充维生素并保护胰腺。
• 健康蛋白摄入：用豆腐、瘦肉、鱼等作为蛋白来源，有助于修复细胞。
• 规律生活：保持规律作息，清淡饮食为主，少油腻更利于胰腺减少负担。
• 重视身体信号：如果出现持续上腹部疼痛、明显消化不良等症状，应及时咨询消化科医生。建议有长期饮酒史者，每年进行一次肝胰功能检查。