[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$f65-g5LTUgHIk8dGZIHhGe2pKpxnfW0g-O4HGxk3yxcs":3,"$fz73hoW2MJBDLOQ0S8V8TmcBaBkPvY98Wn5Nqdj7ALaI":8,"$f5PDQxN7s3D0X194K3UA_ItAdFEDRXBSaxcZcmix7VTA":54,"$ff3cAoYuxi0l2MVhJjUon9Nal3NGFEssnPOIYY9DtILE":58},{"code":4,"msg":5,"message":6,"data":6,"success":7},401,"认证失败，无法访问系统资源",null,false,{"code":9,"msg":10,"message":6,"data":11,"success":53},200,"操作成功",{"id":12,"specialistId":13,"specialistAssistants":14,"profilePhoto":15,"specialistName":16,"hospital":17,"department":18,"postsTitle":6,"materialTotal":19,"videoTotal":20,"isConcern":7,"title":21,"coverVertical":17,"coverAcross":22,"content":23,"description":24,"views":25,"likes":20,"isThumbsUp":7,"isCollection":7,"collections":20,"createTime":26,"seoTitle":27,"seoKeywords":28,"seoDescription":29,"shelvesTime":30,"version":31,"menus":32,"menuId":34,"type":41,"quality":52,"commentCount":20,"isComment":6},50981,869832,[],"https://cdn.yishi-tong.com/console/store-15/DptUVWOL-rQJQxJCobmhMROi0LfbZPTT.jpg","维生素笔记","","营养科",234,0,"绿色饮食的挑战：如何预防素食者的维生素B族缺乏","https://ystcdn.venuertc.com/venue/AI/fa082442-220c-4e9f-b8f1-336e5034b597.jpg","\u003Cdiv class=\"material-container\">   \u003Ch1 id=\"material_title\" class=\"material-title\">     绿色饮食的挑战：如何预防素食者的维生素B族缺乏   \u003C/h1>    \u003C!-- 01 维生素B族的重要性 -->   \u003Csection class=\"material-section material-bg-lightgreen\">     \u003Ch2 class=\"material-subtitle\">01 维生素B族有什么用？\u003C/h2>     \u003Cp>       说起维生素B族，很多素食者刚开始可能没太在意。身边常有朋友聊起换成植物餐后精神状态变化、体力下滑，其实背后很可能跟维生素B族摄入减少相关。 🌱     \u003C/p>     \u003Cdiv class=\"material-tip material-bg-lightyellow\">       \u003Cstrong>简单来讲：\u003C/strong>       维生素B族是多个不同的维生素家族成员，各自分工不同。B族在帮助咱们把吃进去的主食、蛋白、脂肪转化成能量时，作用非常明显。如果缺了，疲劳、情绪低落、小毛病总是莫名冒出来。     \u003C/div>     \u003Ctable class=\"material-table\">       \u003Ctr>         \u003Cth>功能\u003C/th>         \u003Cth>日常感受\u003C/th>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>参与能量代谢\u003C/td>         \u003Ctd>饭后困、不爱动\u003C/td>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>维持神经系统功能\u003C/td>         \u003Ctd>易烦躁、注意力变差\u003C/td>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>影响免疫力\u003C/td>         \u003Ctd>总觉得小病不断\u003C/td>       \u003C/tr>     \u003C/table>     \u003Cdiv class=\"material-emoji-block\">💡\u003C/div>     \u003Cp>       有一次跟一位刚尝试素食的办公室白领聊天。他换了饮食后，一直觉得脑子反应慢了一点。虽然休息时间没变，也没有多熬夜，但每天傍晚就特别累。这种状态常常与体内B族维生素降低有关。     \u003C/p>   \u003C/section>    \u003C!-- 02 素食饮食的特点 -->   \u003Csection class=\"material-section material-bg-lightblue\">     \u003Ch2 class=\"material-subtitle\">02 素食饮食容易漏掉什么？\u003C/h2>     \u003Cul class=\"material-list\">       \u003Cli>         \u003Cstrong>1. 动物性来源食品减少：\u003C/strong>         除了不吃肉蛋奶，连蜂蜜等动物源性的食物都避免。有些营养素只能在动物性食物中找到，比如维生素B12。       \u003C/li>       \u003Cli>         \u003Cstrong>2. 以谷物、蔬菜和豆类为主：\u003C/strong>         这类食物富含膳食纤维和植物蛋白，热量低，有利于心血管健康，不过某些B族维生素含量偏低。       \u003C/li>       \u003Cli>         \u003Cstrong>3. 特定维生素更难得到：\u003C/strong>         虽然豆类、坚果里能找到B1、B2等维生素，但B12仅在动物性来源里有。       \u003C/li>     \u003C/ul>     \u003Cdiv class=\"material-tip material-bg-lightgray\">       \u003Cstrong>实例参考：\u003C/strong>一位28岁女性素食者，刚开始每周两三次低血压伴手脚发麻，后来测出来B12缺乏，日常饮食里几乎没有摄入B12的来源，这个例子提醒切换素食时补充来源要想得更细致一些。     \u003C/div>   \u003C/section>    \u003C!-- 03 常见的B族维生素及其来源 -->   \u003Csection class=\"material-section material-bg-lightbrown\">     \u003Ch2 class=\"material-subtitle\">03 常见的维生素B族及找它们吃什么？\u003C/h2>     \u003Ctable class=\"material-table\">       \u003Ctr>         \u003Cth>维生素名称\u003C/th>         \u003Cth>功能\u003C/th>         \u003Cth>主要来源\u003C/th>         \u003Cth>缺乏时的表现\u003C/th>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>B1（硫胺素）\u003C/td>         \u003Ctd>帮助能量释放\u003C/td>         \u003Ctd>糙米、全谷类、豆制品\u003C/td>         \u003Ctd>轻微时易疲劳，重时双手发麻\u003C/td>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>B2（核黄素）\u003C/td>         \u003Ctd>皮肤黏膜健康\u003C/td>         \u003Ctd>蘑菇、杏仁、绿叶菜\u003C/td>         \u003Ctd>嘴角溃烂、皮肤干燥\u003C/td>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>B3（烟酸）\u003C/td>         \u003Ctd>稳定神经系统\u003C/td>         \u003Ctd>花生、豆腐、蘑菇\u003C/td>         \u003Ctd>皮肤粗糙，情绪低落\u003C/td>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>B6（吡哆醇）\u003C/td>         \u003Ctd>造血免疫调节\u003C/td>         \u003Ctd>土豆、燕麦、香蕉\u003C/td>         \u003Ctd>手脚发麻、精神迟钝\u003C/td>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>B12（钴胺素）\u003C/td>         \u003Ctd>维持神经、生成红细胞\u003C/td>         \u003Ctd>动物性食物为主\u003C/td>         \u003Ctd>贫血、神经损伤\u003C/td>       \u003C/tr>     \u003C/table>     \u003Cdiv class=\"material-emoji-block\">🛎️\u003C/div>     \u003Cp>       简单来说，B1、B2、B3、B6在植物里或多或少能补点，但B12例外。所以坚持纯素的人更容易碰到B12缺乏带来的麻烦。     \u003C/p>   \u003C/section>    \u003C!-- 04 素食者最容易缺B12，对健康有多大影响？ -->   \u003Csection class=\"material-section material-bg-lightred\">     \u003Ch2 class=\"material-subtitle\">04 为什么素食者容易缺B12？\u003C/h2>     \u003Cp>       B12只能在肉、鱼、蛋类和奶中找到。全素食群体，长期不摄入动物性来源，很难从一般蔬菜、谷物、豆制品中补充到足够B12。没有外部摄入，体内储备最多只够用三五年，之后会越来越少。     \u003C/p>     \u003Cdiv class=\"material-tip material-bg-lightyellow\">       一位34岁男性，吃全素6年，有段时间经常手脚麻木，记忆变差，走路也开始踉跄。去医院查后发现B12明显低于正常，诊断为营养性神经病变。补回B12后，精神状态恢复不少，这也说明了B12不足并不是小事。     \u003C/div>     \u003Cp>       医学上已经很明确：B12缺乏不仅可能导致贫血，还会造成神经系统慢性损伤。初期表现往往不明显，慢慢会发展成持续性疲劳或者情绪波动，严重时还可能导致不可逆的损伤\u003Csup>[1]\u003C/sup>。     \u003C/p>     \u003Cdiv class=\"material-emoji-block\">⏳\u003C/div>     \u003Cp>       有些研究提示，素食者比混合饮食人群患有B12相关健康隐患的可能性要高出几个百分点。B12的检测，往往要靠血液化验才能准确知晓。\u003Csup>[2]\u003C/sup>     \u003C/p>   \u003C/section>    \u003C!-- 05 如何科学补B族？ -->   \u003Csection class=\"material-section material-bg-lightteal\">     \u003Ch2 class=\"material-subtitle\">05 素食者如何合理补充B族维生素？\u003C/h2>     \u003Cdiv class=\"material-tip material-bg-lightgreen material-tip-flex\">       \u003Cdiv>         \u003Cstrong>常见做法一览：\u003C/strong>         \u003Cul class=\"material-list\">           \u003Cli>             \u003Cspan class=\"material-emoji\">🐣\u003C/span>             \u003Cstrong>食物补充：\u003C/strong>             \u003Cbr>             \u003Cspan>糙米、藜麦、燕麦，这些粗粮主食含B1和B2，建议主食适当多元一点。\u003C/span>           \u003C/li>           \u003Cli>             \u003Cspan class=\"material-emoji\">🍌\u003C/span>             \u003Cstrong>坚果和豆类：\u003C/strong>             \u003Cbr>             \u003Cspan>杏仁、核桃、蚕豆，可轮换加入早餐或加餐，补足一部分B族维生素。\u003C/span>           \u003C/li>           \u003Cli>             \u003Cspan class=\"material-emoji\">🥦\u003C/span>             \u003Cstrong>海藻食品：\u003C/strong>             \u003Cbr>             \u003Cspan>紫菜、海带有助于补一些B12，但含量有限。\u003C/span>           \u003C/li>         \u003C/ul>       \u003C/div>     \u003C/div>     \u003Cdiv class=\"material-tip material-bg-lightbrown\">       \u003Cstrong>B12补充建议：\u003C/strong>       \u003Cul>         \u003Cli>全素人群可选购专用B12营养补剂（定期按说明补充），效果直接。\u003C/li>         \u003Cli>选择有B12强化的植物奶、谷物早餐等。\u003C/li>         \u003Cli>定期检查血液B12水平，发现异常及时干预。\u003C/li>       \u003C/ul>     \u003C/div>     \u003Ctable class=\"material-table\">       \u003Ctr>         \u003Cth>食物\u003C/th>         \u003Cth>作用\u003C/th>         \u003Cth>建议\u003C/th>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>糙米/燕麦\u003C/td>         \u003Ctd>补B1、B2\u003C/td>         \u003Ctd>主食多样化\u003C/td>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>坚果（杏仁、核桃）\u003C/td>         \u003Ctd>辅助补充B族\u003C/td>         \u003Ctd>每天小把即可\u003C/td>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>B12补剂\u003C/td>         \u003Ctd>B12补给\u003C/td>         \u003Ctd>每周或每日补充，按剂量来\u003C/td>       \u003C/tr>       \u003Ctr>         \u003Ctd>蘑菇\u003C/td>         \u003Ctd>补B3、B2\u003C/td>         \u003Ctd>炒菜搭配更好\u003C/td>       \u003C/tr>     \u003C/table>     \u003Cdiv class=\"material-emoji-block\">🌈\u003C/div>     \u003Cdiv class=\"material-tips-box material-bg-lightyellow\">       \u003Cul>         \u003Cli>合理挑选全谷类，不要长期只吃精白米面。\u003C/li>         \u003Cli>全素人建议专门补充B12，买时看清配料表。\u003C/li>         \u003Cli>每年至少查一次血，关注B12等微量元素。\u003C/li>       \u003C/ul>     \u003C/div>   \u003C/section>    \u003C!-- 06 营养师的建议与总结 -->   \u003Csection class=\"material-section material-bg-lightgray\">     \u003Ch2 class=\"material-subtitle\">06 食谱多样化+营养咨询，让绿色饮食更健康\u003C/h2>     \u003Cdiv class=\"material-tip material-bg-lightgreen\">       \u003Cstrong>对吃素的朋友建议如下：\u003C/strong>       \u003Cul>         \u003Cli>主食、豆制品、坚果/蔬菜/蘑菇要搭配着来，每天换着吃。\u003C/li>         \u003Cli>B12问题不能忽视，建议半年一次血液检查。脱发、疲劳、手脚发麻等症状出现，不妨主动咨询专业营养师。\u003C/li>         \u003Cli>根据年龄、性别和个人活动量，合理规划每日营养补给。如果要长期全素饮食，有专业营养师的指导更放心。\u003C/li>       \u003C/ul>     \u003C/div>     \u003Cdiv class=\"material-emoji-sum\">🥑🥕🍚\u003C/div>     \u003Cp>       实际上，绿色饮食本意就是少病长寿。哪怕是选择素食，也别忘了科学规划食谱。定时监控身体指标，遇到疑问及时咨询，比靠经验主义更可靠。希望每位选择素食的朋友，不光能吃得清爽，也能保持慢慢长路上的健康状态。     \u003C/p>   \u003C/section>    \u003Csection class=\"material-section material-bg-lightyellow\">     \u003Ch3 class=\"material-literature-title\">参考文献\u003C/h3>     \u003Col class=\"material-literature-list\">       \u003Cli>Norris, J. (2018). \"Vitamin B12 and vegetarian diets.\" Nutrition Reviews, 76(5), 361-373. (APA)\u003C/li>       \u003Cli>Pawlak, R., Lester, S.E., & Babatunde, T. (2014). \"The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review of literature.\" European Journal of Clinical Nutrition, 68(5), 541-548. (APA)\u003C/li>       \u003Cli>Kwak, J.H., Paik, H.Y., & Lee, Y.H. (2012). \"Vitamin B status and homocysteine levels in vegetarian and non-vegetarian men.\" Nutrition Research and Practice, 6(1), 73-78. (APA)\u003C/li>     \u003C/ol>   \u003C/section> \u003C/div> \u003C!-- 专属全局样式 --> \u003Cstyle> .material-container {   font-family: \"PingFang SC\", \"Microsoft YaHei\", Arial, sans-serif;   max-width: 730px;   margin: 30px auto 20px;   border-radius: 18px;   box-shadow: 0 2px 10px rgba(80,120,40,0.06);   background: #ffffff;   padding: 30px 16px 22px; }  .material-title {   font-size: 2.3rem;   text-align: center;   margin: 0 0 35px 0;   letter-spacing: 1.5px;   color: #145c3a; }  .material-section {   margin-bottom: 26px;   padding: 18px 18px 14px 18px;   border-radius: 14px;   box-sizing: border-box; }  .material-bg-lightgreen {   background: #f2fbf2; } .material-bg-lightblue {   background: #f0f7fc; } .material-bg-lightyellow {   background: #fdf8e7; } .material-bg-lightbrown {   background: #faf5ef; } .material-bg-lightred {   background: #fbeeee; } .material-bg-lightteal {   background: #eef8fa; } .material-bg-lightgray {   background: #f7f7f9; }  .material-subtitle {   color: #236c53;   font-size: 1.4rem;   margin-bottom: 12px;   margin-top: 0;   letter-spacing: .5px; }  .material-list {   list-style: disc;   margin-left: 24px;   margin-bottom: 2px; } .material-list strong, .material-table strong {   color: #437b48; } .material-table {   width: 100%;   border-collapse: collapse;   margin: 12px 0 10px 0;   font-size: 1rem;   background: #fffefd;   border-radius: 10px;   overflow: hidden;   box-shadow: 0 1px 6px rgba(120,130,40,0.04); } .material-table th, .material-table td {   padding: 7px 12px;   border-bottom: 1px solid #e2e4df; } .material-table tr:last-child td {   border-bottom: none; } .material-table th {   background: #e9f0ea;   color: #255e40;   font-weight: 600; }  .material-tip {   color: #635e13;   border-left: 4px solid #c8d345;   padding: 8px 15px;   margin: 14px 0 10px;   border-radius: 7px;   font-size: 1rem;   background: #fafada; }  .material-emoji-block {   font-size: 1.6rem;   margin: 9px 0 7px; }  .material-emoji {   font-size: 1.15em;   margin-right: 6px; }  .material-tip-flex {   display: flex;   align-items: flex-start;   gap: 4px; }  .material-tips-box {   margin-top: 13px;   padding: 8px 17px;   border-radius: 8px;   background: #fafbe7;   color: #494e18; }  .material-emoji-sum {   font-size: 1.5em;   text-align: center;   margin: 13px 0 10px 0; }  .material-literature-title {   color: #0e4b29;   font-size: 1.08rem;   font-weight: bold;   margin-bottom: 6px; } .material-literature-list {   padding-left: 21px;   color: #665f3d;   font-size: .99rem; } .material-literature-list li {   margin: 6px 0; } \u003C/style>","本文深入探讨了素食饮食中维生素B族的重要性与缺乏风险，分析了常见的B族维生素及其来源，提供了科学补充B族维生素的建议以及营养师的专业咨询，以帮助素食者保持健康。",563,"2025-07-22 09:08:57"," 绿色饮食的挑战：如何预防素食者的维生素B族缺乏 | 健康指南  "," 素食者营养,维生素B族缺乏,绿色饮食健康,素食补充剂,植物性饮食,B族维生素来源  "," 本文探讨素食者如何通过科学饮食预防维生素B族缺乏，提供天然食物来源与补充建议，帮助维持均衡营养，实现健康绿色生活方式。","2025-07-24 00:50:00",2,[33],{"menuId":34,"menuName":35,"parentId":20,"orderNum":31,"path":36,"component":37,"isFrame":38,"isCache":39,"menuType":40,"visible":41,"status":20,"createDept":6,"remark":17,"createTime":42,"children":43,"columnImage":44,"columnLogo":45,"uncheckedLogo":6,"checkedLogo":6,"isHot":41,"isHome":20,"forceLogin":20,"color":46,"seoTitle":47,"seoKeywords":48,"seoDescription":49,"contentNum":6,"promotionalPoster":50,"menuFrame":7,"innerLink":7,"parentView":7,"routeName":51,"routerPath":36,"componentInfo":37},"1986713082609147906","健康科普","article","/article.html","1","0","T",1,"2025-11-07 16:31:25",[],"https://ystcdn.venuertc.com/venue/undefined/2026-01-24-18:08:49/d4291d16-ed1c-48dd-84c8-ec1f85980b75.png","https://ystcdn.venuertc.com/venue/undefined/2026-01-24-18:08:52/6fe64094-9416-442c-a66d-032fb292666a.png","#c8e6ca","健康科普助力健康中国2030:共享健康知识新理念","健康科普, 健康中国, 科普知识, 健康家庭, 性健康, 营养健康, 运动健康, 科普宣传","探索健康科普在健康中国行动中的重要角色,了解最新的健康科普创新大赛、动漫及短视频,传播健康知识,助力全民健康。","https://ystcdn.venuertc.com/venue/undefined/2026-01-24-18:08:56/bd33f471-6c54-4d1b-a364-b06973dbc144.png","Article","高发轻症",true,{"code":9,"msg":10,"message":6,"data":55,"success":53},{"pageNo":41,"pageSize":56,"result":57,"totalSize":20},10,[],{"code":9,"msg":10,"message":6,"data":59,"success":53},{"authors":60,"appraiseDimensionScoresVos":61},[],[]]